»Wir sind davon überzeugt, dass der Anbau samenfester
Gemüse zum Erhalt regionaler Sorten beiträgt und hilft,
eine Saatgut-Monopolisierung zu verhindern.« – Dirk Schoof

Gemüse, Getreide und Fleisch
von der Meeresbrise verwöhnt

Fruchtbares Marschland und reine Meeresluft lassen unser Nordseeküstengemüse bestens gedeihen. Hier in Dithmarschen, dem größten zusammenhängenden Kohlanbaugebiet Europas, konzentrieren wir uns vor allem auf Kohl und Wurzelgemüse.

arte: Die Seele des Essens – Sauerkraut und Kimchi

Familie Schoof hat sich auf ihrem Biohof im norddeutschen Dithmarschen auf eine typisch deutsche Spezialität konzentriert: das Sauerkraut. Nun ist Susanne Schoof ins ferne Südkorea gereist, um dort von Jong-hwa zu lernen, wie man traditionelles Kimchi herstellt. Kimchi ist im Prinzip die koreanische Variante von Sauerkraut.

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